Classificazione
Spumante metodo Charmat.
Uvaggio
100% Müller Thurgau.
Provenienza
L'alta collina o addirittura la montagna fino a quote che sfiorano gli 800 metri s.l.m. in alcune zone del Trentino particolarmente vocate alla produzione di uve bianche (Val di Cembra, Valle di Cavedine, Altopiano di Brentonico). Solo in queste condizioni si verificano ampie escursioni termiche durante la maturazione, che preservano la freschezza dei profumi.
Vinificazione
La vendemmia viene effettuata manualmente; la pigiatura soffice con breve macerazione a freddo a contatto delle bucce; la vinificazione in bianco a temperatura controllata. Dopo un breve periodo di stabilizzazione, la presa di spuma avviene in grande recipiente con successivo affinamento.
Caratteristiche
Spuma persistente con perlage fine, colore paglierino scarico con decise sfumature verdoline. Profumo delicato, finemente aromatico con sottofondo fruttato. Sapore morbido, fresco, elegante e di ottimo carattere.
Temperatura di servizio
8 gradi